Održana tradicionalna kordunaška 9. Kobasicijada

U pečenjari Vrelo 27. marta održana je 9. Kobasicijada sa preko 20 učesnika u organizaciji Zavičajnog kluba Kordunaša. Žiri je bio u sastavu Dušan Devetak porijeklom sa Banije, Ilija Blešić porijeklom iz Dalmacije i Kordunaš Dragan Tomašević. Pored prve tri nagrade žirija, i prisutni gosti su degustirali kobasice i glasali za prve tri najukusnije.

Prva Kobasicijada je održana 2011. godine kod predsjednika Zavičajnog kluba Kordunaša Slobodana Šarca. Kobasicijade je i narednih godina on organizovao, s tim da se dvije godine nije održala s obzirom na proglašenje epidemije korona virusa. Ovo je deveta kobasicijada po redu, ali posebna po tome što je ove godine organizuje Zavičajni klub Kordunaša. U organizacionom odboru su upravo Slobodan Šarac, kao začetnik ove manifestacije, Duško Dejanović, Mile Novaković i Danijel Klipa.

Doktor veterinarske medicine Dragan Tomašević za Srpsko kolo je rekao da je prvi put na Kobasicijadi te mu je ukazana čast da bude član žirija.

– Ono što smo ocjenjivali je bilo organoleptički – pogledom, mirisom i ukusom, kao i konzistencijom. Individualni ukus koji nama lično odgovara nismo ocjenjivali. Trudili smo se da budemo nepristrasni. Nadam se da će se ova manifestacija i dalje tradicionalno organizivoti jer prije svega cilj je druženje i na kraju svi su pobjednici – rekao je Tomašević.

Žiri je prije proglašenja pobjednika komentarisao da je bilo izuzetno teško ocijeniti najbolje jer su sve kobasice bile dobre.

– Svi ljudi koji su donijeli kobasice su već profesionalci u tom poslu, bilo nam je izuzetno teško. Ukusi su slični, podneblja sa kojih dolaze proizvođači su takođe geografski slični, tako da nije bilo nekih velikih varijacija – rekao je Tomašević i naglasio da se nada da će sve više mladih biti uključeno u ovakve manifestacije.

Kod kobasica se ocijenjivao miris, ukus i izgled. Najbolji po sva tri kriterijuma bio je Đuro Škaljac, njegov uzorak je bio pod rednim brojem 9, a osvojio je 8 bodova od maksimalnih 10.

– Nisam očekivao da ću osvojiti prvo mjesto, ali jesam da ću biti među prva tri. Od momenta kada smo počeli ovu kobasicijadu, pa do danas svi su usavršili proizvodnju. Otkako se takmičim kontaktirao sam mnoge proizvođače i pokupio recept od više njih.


Škaljac naglaša da kvalitetne kobasice nema bez kvalitetnog mesa, da svinja ima određenu težinu i da se ne miješa divljač.

– U mojoj kobasici je čisto meso sa malim postotkom slanine i ostalih aditiva, dao sam prioritet mesu od buta i plećke.

Drugo mjesto, i sa samo jednim bodom manje (7) osvojio je proizvođač Mile Ulemek. Njegova kobasica je bila pod rednim brojem 28 i kako sam kaže nije očekivao drugo mjesto.

– Proizvodnjom kobasice se bavim preko 10 godina, ali prozvodim za kućne upotrebe. Nemam neki tajni recept, bitno da je kvalitetno meso, a sve ostalo radim po osjećaju – rekao je Ulemek koji svaki godine dolazi na Kobasicijadu.

Treće mjesto po ocjeni žirija osvojio je uzorak broj 7 sa 6 osvojenih bodova čiji je proizvođač Slobodan Šarac koji je i začetnik ove manifestacije.

– Ima mnogo dobrih kobasica, a kada smo počeli bilo je mnogo lošijih kobasica, pa su se takmičari svake godine usavršavali. Iako je kod nas na Kordunu dugogodišnja tradicija pravljenja kobasica, mi smo prevazišli naše stare.

Šarac je takođe naveo meso kao najbitniji faktor da bi kobasica bila dobra.

– Kobasica se pravi od mesa, a ne od otpada. Nekada su stari ljudi pravili kobasice, da se ne bi bacalo meso, a sada se kobasica pravi od kvalitetnog mesa.

Po ocjeni publike najbolji su bili: Slobodan Šarac treće mjesto, drugo mjesto Siniša Bunčić čiji je redni broj kobasice 11, i prvo mjesto i najbolji proizvođač po ocjeni publike je Dejan Ćalasan pod rednim brojem 6.


U ime organizacionog odbora za Srpsko kolo govorio je Duško Dejanović i naglasio da je ovo prva kobasicijada u organizaciji Zavičajnog kluba Kordunaša.

– Nakon dvije godine pauze u organizaciji Kobasicijade, sjedeći jedan dan baš ovdje na ručku Slobodan Šarac i ja smo odlučili da ove godine organizujemo kobasicijadu. I ova deveta kobasicijada, a prva u organizaciji ZKK je organizovana po modelu prethodnih 8.

Motiv za ovako dobar odziv Dejanović vidi u činjenici da su se tokom korone ljudi mnogo manje okupljali na zavičajnim druženjima.

– Nadamo se da ćemo u skorije vrijeme da održimo i čuveno Kordunačko veče, nemamo još tačan datum, ali bih ovom prilikom poručio svima koji su kupili karte 2020. da one važe i dan danas i moći će ih iskoristiti kada se bude organizovalo Kordunaško veče.

Učestvovali su još: Rade Trkulja, Ognjen Kulina, Milan Pavlović, Dragan Bjelivuk, Luka Jarčov, Nebojša Harambašić, Slobodan Bulić, Dejan Baljak, Nikola Kekuš, Darko Vukić, Dušan i Dimitrije Kušić, Željko Zelenović, Nemanja Preočanin, Branko Zorić, Dragan Harambašić,

Zahvalnice su dobili još i Marko Skorić, Dušan Degenek, Srpsko kolo, RTV Niagara, pečenjara Vrelo…